1) ใส่เนยประมาณ 15 กรัม ในกะทะผัดให้ละลาย แล้วเติมแป้งอเนกประสงค์ 15 กรัมผัดเร็วๆประมาณ 1-2 นาที
2) เติมน้ำสต็อก (ไก่ หรือ หมู) 100 มล คนเร็วๆ เพื่อให้แป้งไม่จับเป็นก้อน
3) เติมครีม หรือ นม เพื่อให้ได้ความข้นเหลวตามชอบ
4) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย (ขาว)

ส่วนเนื้อสัตว์ จะใช้แฮม หรือ ซีฟู้ด ให้นำไปผัดกับเนยและหอมแดงให้สุกก่อนแล้วนำมาคลุกกับเส้นและซอส

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ลดได้)
ผงฟู 3 1/4 ช้อนชา
นมสด 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

1.ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู ให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลาง ใส่นมและน้ำเปล่าลงไป ค่อย ๆ ผสมแป้งให้จับตัวกัน ใส่น้ำมันลงไป เริ่มนวดแป้ง นวดจนแป้งนุ่มไม่ติดมือ และมีความยืดหยุ่น นวดประมาณ 12-15 นาที (ถ้าแป้งแห้งไป เพิ่มน้ำทีละช้อน ถ้าแฉะไปเพิ่มแป้งทีละนิด)

2.วิธีสังเกตุว่าแป้งมีความยืดหยุ่นดี ให้เอานิ้วจิ้มแป้ง ถ้าแป้งเด้งตัวกลับมาแสดงว่าแป้งเข้าที่ ถึงขั้นนี้เอาแผ่นพลาสติกคลุม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

3.ระหว่างระก็ตัดกระดาษไข หรือกระดาษพาร์ชเมนต์เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส กว้างยาว 2.5 นิ้ว

4.ครบ 1 ชั่วโมง โรลแป้งออกให้ยาว 16 นิ้ว ตัดก้อนละ 1 นิ้ว ปั้นกลมแต่ละลูก หาถุงพลาสติกมาคลุมไว้ก็ดีนะคะ กันแป้งแห้ง

5.แผ่แป้งออกให้บาง ใส่ใส่ จับจีบให้สวยงาม วางลงบนกระดาษที่เตรียมไว้ นึ่งน้ำเดือดจัด 12-15 นาที

ไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ฟอง
นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 หยิบมือ
วนิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3-3.5 ช้อนโต๊ะ(เพิ่ม-ลดได้)
เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ
นมสด หรือนมข้นระเหย 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
นมผง 3 ช้อนโต๊ะ (ตอนทำไม่ได้ใส่เพราะไม่มีค่ะ)

วิธีทำง่ายมากค่ะ
- เอาส่วนผสมทุกอย่างใส่ในหม้อตีให้เข้ากัน
- จากนั้นก็เอาไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วก็คนตลอดเพื่อไม่ให้ไส้ครีมไหม้ คนไปเรื่อย ๆ จนเหนียวได้ที่ (อันนี้ก็กะดูเองค่ะ ให้เหนียวหน่อยตักใส่ขนมปัง หรือซาลาเปาไส้จะได้ไม่ไหลออกมา)


** ไฟต้องเบามาก ๆ เลยนะคะ ถ้าไม่อย่างนั้นไส้จะไหม้ ครั้งแรกที่เราทำไฟแรงไปหน่อยไส้ไหม้เลยสีคล้ำไปนิด ส่วนครั้งที่สองใช้ไฟเบาไส้ไม่ไหม้สีของไส้ครีมสวยงามน่าทานมากเลย